Prosecco Superiore Univerzum

A Prosecco egy elegáns, gyümölcsös és virágos aromákkal rendelkező olasz habzóbor. Története Északkelet-Olaszország azon kis dombos vidékén kezdődött, amely két város, Conegliano és Valdobbiadene között fekszik. Több mint három évszázada termesztik itt a szőlőt, amelyből a ma Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore néven ismert tételek készülnek.

Olaszország egyik legrégebbi elismert történelmi eredetmegjelölése is hozzájuk kötődik: az olasz borok legmagasabb minőségi szintjét jelentő Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) minősítést kizárólag az itt termelt Proseccók érdemelhetik ki.

A Prosecco a honos, évszázadok óta termesztett szőlőfajták kombinációjából készül. Alapszerkezetét a Glera határozza meg, amely a borvidék szabályai szerint a házasításokban legalább 85%-ot teszi ki. Emellett legfeljebb 15%-ban az őshonos Glera Lunga, Verdiso, Perera és Bianchetta Trevigiana fajták, valamint a Pinot és Chardonnay is megengedett a házasításokban. A tételek egyediségéhez a szőlő mellett a borkészítés speciális eljárása is hozzájárul. A Conegliano Valdobbiadene-i módszer az olasz (Martinotti, avagy Charmat) habzóbor készítési módszer átdolgozott változata, amely lehetővé teszi a termelő számára, hogy megőrizze a bor frissességét és élénkségét, valamint a Prosecco Superiore természetes tulajdonságait. Így a borok maximálisan a terroir által nyújtott jellegzetességeket mutatják.