Az Avinyó története több mint négyszáz évre nyúlik vissza. A családi birtok, a Can Fontanals már a 16. század óta szorosan kötődik a szőlőműveléshez, és ma már a 14. generáció gondozza ugyanazokat a dűlőket a spanyolországi Penedès borvidék szívében. Az évszázadok során szerzett tudás, a családi hagyományok és a folyamatos fejlődés iránti nyitottság együtt formálták azt a szemléletet, amely ma is meghatározza az Avinyó munkáját.

A birtok filozófiájának középpontjában a termőhely tisztelete áll. Az Avinyó kizárólag saját ültetvényeiről származó szőlőből készíti borait és cava tételeit, így minden palack hitelesen tükrözi a terroir karakterét. A szőlőtermesztés teljes egészében ökológiai gazdálkodás szerint történik, a természetes egyensúly megőrzésére nagy hangsúlyt fektetve. A biológiai növényvédelem, a szerves komposzt használata és a fenntartható gazdálkodási módszerek mind azt szolgálják, hogy a szőlő a lehető legtisztábban fejezhesse ki eredetét.

A fenntarthatóság az Avinyónál nem csupán a szőlőültetvényekre korlátozódik. A pince biomasszával hasznosítja a metszésből származó vesszőket, óvja a birtok biodiverzitását, és kiemelt figyelmet fordít a szőlők környezetében élő növény- és állatvilág megőrzésére. Hisznek abban, hogy a kiváló bor alapja egy egészséges, élő ökoszisztéma. Az Avinyó borai és cava tételei a hagyományos kézműves szemléletet ötvözik a modern borászati tudással. A család számára a borkészítés nem csupán mesterség, hanem generációkon át öröklődő hivatás, amelyben a természet iránti tisztelet, az innováció és a minőség iránti elkötelezettség egyaránt meghatározó szerepet kap. Az eredmény elegáns, karakteres és hiteles tételek sora, amelyek méltón képviselik a Penedès borvidék értékeit.