A borászok hagyományainak igazi nagykövete, feketeöves ínyenceknek való frizzante.

2019-ben Bassano del Grappa és Vittorio Veneto települések között 17 termelő – köztük a Ruge pincészet – Fondo Agricolo néven szövetséget kötött, hogy a proseccokészítés hagyományai előtt tisztelegve egy közösen meghatározott kódex alapján “col fondo” készítsenek bort.

A “col fondo”, azaz “seprővel” kifejezés a palackban történő természetes másoderjesztés ősi módszerét takarja. A természetes seprő jelenléte a palackban különleges aromakomplexitást kölcsönöz a bornak, a tétel cukormentes szárazsága pedig kiemeli a terroirjegyeket.

Rugéék hagyománytisztelete még a palack megjelenésén is visszaköszön. L’Essenziale, vagyis “a lényeg”. A gyermekkori olvasásélmény alapján került a címkére a róka és a név mögöttes tartalma: “Ami lényeges, az a szemnek láthatatlan.” A lényeg pedig nem más, mint maga a termőterület, a tőke, a szőlő és az ősök, a klasszikus eljárás tisztelete. Egy igazi különleges “szeretem-tétel”.

A palackot a hagyományoknak megfelelően koronazárral látták el. Lágy, krémes hab, finom buborékok jellemzik, az élesztős ködössége mellett is végtelenül elegáns ital. A tökéletes zöldalmás íz ásványos lecsengéssel kísérve 100%-ban tükrözi a glera szőlő valódi arcát.